INSALATA DI SPINACI E FUNGHI
Lavate e sgocciolate bene le foglie di spinaci scelte tra le più  piccole e tenere al centro di ciascun cespo. Pulite e affettate i  champignon, molto piccoli e freschi, spruzzateli con succo di  limone. Riunite nell'insalatiera le foglie di spinaci e i funghi,  aggiungete qualche anello di cipollotto e condite con olio, succo  di limone, sale e una spolverizzata di pepe se consentito. 05